美團聯合咖門推出《2023飲品行業春夏1000+新品分析報告》
8月8日消息,美團新餐飲研究院聯合咖門,對2023年3月1日~6月30日的春夏上新進行了一次數據觀察,推出《2023飲品行業春夏1000+新品分析報告》(以下簡稱《報告》)。這次的數據樣本,覆蓋52個連鎖品牌,共計超10萬家門店,統計了1072個新品、以及超過2億杯的實際銷量。
圖源:美團新餐飲研究院公眾號
整體上看,經歷了產品高度內卷的飲品業,2023春夏季上新方面,顛覆性創新較少,但小爆款頻出。需要特別要說明的是,此次分析中的“新品”,以美團外賣的實際上架與銷售為準,包含新品、升級回歸、新品套餐等,目的是研究品牌的上新動作。
實際總銷量中,前20席位,茶百道、古茗各占6款,蜜雪冰城5款,瑞幸、滬上阿姨、喜茶各一款。從產品類型看,水果茶仍是飲品行業最大品類。除了2款奶茶、2款咖啡、1款奶昔類產品外,剩余15款都是水果茶。在產品形態上,水果茶無論新品數量、銷售量上都占極高比例,但是每個月,仍然會有4～5款高銷量奶茶出現。
圖源:美團新餐飲研究院公眾號
《報告》顯示,相比2022年同期,2023年6月楊梅銷量增長255%。在5月份的展會上,楊梅元素的火爆,從水果一直延伸到小料。生椰自今年4月以來熱度大幅攀升,搜索指數約是去年同期的2倍。其中,瑞幸的生椰拿鐵爆品參與了4~5月美團外賣神券節,形成了連續的消費者搜索熱度峰值,4.18神券節上生椰拿鐵銷量超過100萬杯,商品券售賣排名第一。
《報告》顯示,從去年4月到今年6月,在美團平臺,酸奶搜索指數呈現波動上升的趨勢,特別是從今年初開始,熱度持續攀升。對比去年4、5、6月和今年4、5、6月的酸奶指數,熱度翻了1倍多。
此外,在美團平臺今年的1月份,牛油果酸奶/奶昔的熱度陡增,1月到4月幾乎每月都在翻倍增長,在4月份達到最高峰。今年4月相比去年4月,熱度增長了7倍。
圖源:美團新餐飲研究院公眾號
此次《報告》,抓取了不同價格帶的上新及銷量反饋。這里的價格帶分析,以美團外賣上消費者實際支付的金額為準,其中剔除了一定的滿減、紅包等營銷動作。
而選擇實際交易金額,是因為它更能反應消費者在下單時的價格偏好。在上新數量多的價格段上:13～17元占比最多,到30%;其次是17～20元,占比21%;銷量高的價格段,也是這2個區間:13～17元占比最多,到34%;17～20元,占比25%。但值得注意的是,10元以下價格段,上新占比不高,但銷量極高,占到20%;25元以上新品占比23%,但是銷量占比只有4%。
圖源:美團新餐飲研究院公眾號
