盒馬上線平谷桃等30多款桃子 公布桃子“硬度標準”
7月1日消息,近日,首批“可軟可硬”的平谷桃已上線盒馬北京門店,由于兼顧了北方桃的脆甜和南方水蜜桃的軟糯,一上市就受到市民青睞。
除了這款平谷桃,盒馬今年還將從云南、浙江、四川等二十多個產地引入鷹嘴桃、桃太萌、棗油桃、黃金蜜桃、新疆黃肉油桃等超過30多款不同品種的桃。由于選擇眾多,盒馬還發布了桃子“硬度標準”,方便市民挑選。
據盒馬門店水果采購經理方銘表示,由于今年盒馬有30多款桃子售賣,產季集中時,同時供應的超過10種。因此盒馬對桃子硬度進行了分級,共分為10個等級,數字越大硬度越高。
據其介紹,“盒馬工作人員通過品種、種植地等因素,集合十幾年的經驗做一個初步判斷,再配合專用的硬度儀,對每批桃進行抽檢,再取平均值作為最終數值。”
對消費者來說,喜歡咬一口“嘎嘣脆”的硬桃,可以選擇硬度超過8的品種,如北京的平谷桃、黃肉油桃。“軟桃”的硬度值都在4以下,陽山水蜜桃更是介于2-3之間,擁有“入口即化”的細膩口感。
需要注意的是,最新上市的平谷桃,可以在“硬度標準”表格中反復橫跳。
(圖為盒馬上線的平谷桃)
基地相關負責人表示,大多數硬桃放置幾天后會變得不新鮮,甚至腐爛。但這款平谷桃在采摘之初,平均硬度在7.5-8左右;在陰涼通風處以室溫儲存中,新品桃子會“繼續成熟”,完成最后的軟化。經過2天左右的存放,硬度會降低到5以下,呈現水蜜桃的軟糯口感。
為了實現這種口感變化,北京金果豐果品產銷專業合作社經過13年的土壤培育,將有機值含量提高了近3倍。三年前與北京農林科學院合作,對桃樹進行了培育。
合作社負責人張海合表示,這款桃在傳統的平谷大桃上進行嫁接、改良后,有機質含量更高,在避光室溫保存幾天后,可以實現“硬桃變軟”。
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