天貓超市發布2023年食品趨勢報告
6月30日消息,天貓超市日前發布2023年食品趨勢報告,根據天貓超市以及部分社交平臺的相關數據指標,以及訪談了超千位美食資深消費者,提煉了美食領域的五大最新消費趨勢,包括“元素化”養生、飲食萬物皆可DIY、食愈身心,專人專食、借美食構建地方生活記憶、吃出應季儀式感。
報告顯示,“喝水”這個普通的事情正在被年輕人演繹得越來越“復雜”。天貓超市數據顯示,2023年以來,電解質水增長達到167%,巴西莓粉增長達到230%。同時,51%的消費者認同,相對于普通礦泉水,更喜歡攝入富含多種營養元素的水和飲品。天貓超市相關負責人表示,不僅僅是水飲,和“成分黨”美容一樣,越來越多消費者喜歡對著配料表來選購食品,大家偏愛的養生元素前三名是免疫力成分、美容成分和草本成分。
“吃東西”能讓人開心這件事,正在被數據所證明。天貓超市數據顯示,晚上10:00之后,甜味零食消費相比10:00之前有明顯的增加。報告顯示,消費者訪談中,超過33%的消費者同意,更愿意選擇有撫慰情緒功效的食物,通過進食達到治愈效果。同時,在社交平臺上,“食愈力”的相關內容累計收藏超過130萬。
“通過趨勢洞察,越來越多品牌在推出新品的時候可以關注食物的功能性,無論是養生還是治愈,都是超越食物口感本身的需求。目前來看,這類新品在平臺上的供給偏少,需求卻很大,是個比較不錯的生意機會。”天貓超市相關負責人表示。
今年上半年,“淄博燒烤”火爆全網,不僅帶動了山東淄博的旅游,也拉動了線上各類“淄博燒烤”的周邊。淘寶數據顯示,2023年4-5月內“淄博燒烤小餅”的搜索量相比1-2月增長32倍。
報告顯示,消費者對于“回憶殺”美食的需求已經不僅僅存在于某個城市,而是深入到生活過的街巷,消費者正在借美食重構地方生活的記憶。在社交平臺上,提到“四川火鍋”的內容,遠不如說起家門口后巷蒼蠅館子來得吸引人。消費者對于本地街頭美食、路邊攤的偏愛高于地域特色美食20%。
除了重塑生活的記憶,“儀式感”也成為美食之于消費者的一大需求。“儀式感”不僅僅是夏天吃西瓜,冬至吃餃子,更像是秋天的第一杯奶茶,冬季的第一杯熱紅酒。報告顯示,剛過去的芒種節氣,青梅同比增長了62%,青梅煮酒成為了春夏之交必備的儀式感。接近5成消費者喜歡根據時令調節自己的日常飲食。
