盒馬“長江三鮮”系列再降價
3月22日消息，盒馬門店“長江三鮮”近期已悉數上線，這是盒馬第二年在全國范圍上架刀魚、河豚、鰣魚。明星單品白汁河豚的價格從99元降至69.9元;市面上要40元左右一份的刀魚餛飩，盒馬的售價為29.9元(去年售價39.9元)。
盒馬水產采購張勝平表示，去年，盒馬首次在全國門店上架“長江三鮮”，發現這一系列商品在北京、武漢、廣州等地有很大的增長潛力。因此，今年盒馬除了原有的南通基地外，還分別在北京、廣東臺山新增了銷地工廠，進一步拉進“長江三鮮”到消費者餐桌的距離。
圖源：盒馬
在強化供應鏈的同時，盒馬也在著手解決這些食材難處理的問題。對于很多內陸消費者而言，吃刀魚有個難題——“刺多肉少”。于是盒馬的研發采購開始著手解決這一問題，刀魚餛飩就是解法。
“刀魚肉要足夠多，大家才能嘗出這款餛飩獨特的鮮味兒，因此盒馬刀魚餛飩中的刀魚含量超過50%。這種方式很好地解決了刺多的問題，也因此吸引了更多內陸地區消費者嘗鮮。盒馬刀魚餛飩的銷售同比增長超過兩倍，其中，北京地區的增速最快”，負責刀魚餛飩研發的盒馬采購育溪表示。
刀魚餛飩 圖源：盒馬
張勝平表示，“長江三鮮”原本是局限在華東地區的小眾時鮮，一方面是因為受制于供應鏈，另一方面則是由于很多消費者“不會做”。刀魚餛飩的熱銷也為盒馬解決河豚和鰣魚的“吃法”問題提供了思路。例如：給河豚魚搭配好白汁湯包，給鰣魚做好清理和分割，簡化消費者的烹飪流程，降低大家的嘗鮮門檻。
除了“長江三鮮”外，銀魚、馬鮫魚、清水螺螄、小黃魚等新品也已陸續上架，盒馬還將挖掘更多地方特色春鮮。
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